Fromager / Fromagère

Compétences

Compétences de base :

• Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
• Confectionner et affiner un fromage
• Réaliser le moulage d'un fromage
• Contrôler l'affinage d'un fromage
• Entreposer des produits
• Conditionner un produit
• Entretenir des locaux
• Entretenir une machine ou un équipement

Compétences spécifiques :

• Négocier des conditions d'achat
• Sélectionner un produit auprès d'un producteur
• Réaliser la traite
• Préparer la traite (regroupement et préparation des animaux)
• Réaliser des tests de contrôle (chimiques, sensoriels) de maturité, d'évolution de produits
• Réaliser des actions de promotion
• Présenter un produit à des clients potentiels
• Conclure une vente
• Renseigner un client
• Suivre l'état des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Préparer les commandes
• Réaliser une gestion administrative
• Réaliser une gestion comptable
• Coordonner l'activité d'une équipe

Conditions de travail

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de fromageries traditionnelles ou industrielles, de coopératives agricoles de fromages, de fermes d'élevage, de caves d'affinage en relation avec les services d'hygiène, parfois en contact avec les clients. Elle peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés et est soumise au rythme des saisons. Le port d'équipements d'hygiène (tablier, bottes, gants, ...) est requis.