Plongeur / Plongeuse en restauration

Compétences

Compétences de base :

• Réaliser la plonge
• Essuyer et ranger la vaisselle, la verrerie, les ustensiles de cuisine
• Entretenir un poste de travail
• Entretenir des équipements
• Entretenir un outil ou matériel
• Éplucher des légumes et des fruits

Compétences spécifiques :

• Préparer, assembler des desserts simples
• Préparer, assembler des entrées (crudités, charcuterie, ...)
• Préparer des salades
• Préparer des sandwichs
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Réceptionner et contrôler des produits (quantité, conformité, état, ...)
• Ranger une réserve

Conditions de travail

L'activité de cet emploi/métier s'exerce au sein de restaurants traditionnels et gastronomiques, de restaurants d'entreprise ou de collectivité en relation avec le personnel de cuisine (cuisinier, commis, ...) et de salle (serveurs, ...). Elle varie selon la taille de la structure et son mode d'organisation (plonge automatisée/manuelle, ...). Elle peut s'exercer en horaires fractionnés, en soirée, les fins de semaine et jours fériés. Le port d'une tenue professionnelle (tablier, bottes, ...) est requis.